Hefeteigmaschine für professionellen Einsatz AF 100 DIGY

Die neueste Generation der AF 100 Digy-Fermenter produziert flüssigen Sauerteig mit 100%iger Hydratation. Genaue Temperatur- und Zeiteinstellungen während der Gärung helfen, die Kontrolle über das Rezept und den Prozess zu behalten. Am Ende des Fermentationsprozesses kann der Sauerteig im Fermenter unter positiven Kältebedingungen gelagert und bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden, dank seines Kühlsystems über eine geprägte Schale. Die einfache Reinigung der Maschine ermöglicht zudem täglich frische Sauerteigstämme. Der Fermenter AF 100 Digy erleichtert die Programm- und Zyklusverwaltung mit seinem Digy-Touch-Interface, das stoßfest und wasserdicht gegen Feuchtigkeit und Mehlstaub (Internationaler elektrotechnischer Standard IP 65) ausgelegt ist. Dank dieses digitalen Bedienfelds können die Bäcker 3 Sauerteigrezepte individuell anpassen und speichern. Sie können die Einstellungen für die folgenden 4 Phasen (Mischen, Gärung, Reifung, Konservierung) in jedem Rezept anpassen: Die Dauer Die Drehgeschwindigkeit von Gerät und Schüssel Die gewünschte Temperatur Diese Funktion gewährleistet die Wiederholbarkeit und Konsistenz der Sauerteigherstellung. Etikett "Origine France Garantie" Die Digy-Fermenter AF 100 sind als "Made in France" zertifiziert. Als große Marke und Marktführer in der Bäckereibranche hat VMI zertifiziert, dass das Kernstück seines Angebots an Mischern, Planetenmischern und Fermentern in Frankreich entwickelt und montiert wird.