Kombi-Dämpfer / für Profiküchen MARVEL TE1 + GN

ElektroKonvektionfreistehend

Beschreibung
Der Druckdampfgarer Metos Marvel TE1 ist für den professionellen Küchenbetrieb konzipiert und eignet sich zum Garen, Auftauen und Regenerieren verschiedener Produkte. Die schonende Dampfgarung erhält Textur, Nährstoffe und Farbe. Für viele Vorgänge ist kein Vorheizen erforderlich; unterschiedliche Speisen lassen sich gleichzeitig garen ohne Geschmacksübertragung.

Betrieb und Steuerung
Exakte Temperaturregelung mit 1 °C Genauigkeit. Optionaler PT1000 Kerntemperaturfühler für interne Messung und Delta-T-Garen. Garbereich 40–120 °C (40–80 °C Niedertemperatur/Auftauen, 80–100 °C Normalgaren, 100–120 °C Expressdruck). Zwei voreingestellte Druckstufen: 0,5 und 1,0 bar.

Bedienoberfläche
Großer Farb-Touchscreen zeigt Kammertemperatur, optionale Kerntemperatur und verbleibende Garzeit deutlich an. Intuitive Touch-Symbole, Favoritenliste und Speicherung eigener Programme. Speicherplatz für bis zu 10.000 Programme. Timer 0–99 h mit 1 s Genauigkeit.

Sicherheit und Wartung
Fortschrittliche Türverriegelung verhindert Öffnen unter Druck oder während eines laufenden Programms. Ergonomischer isolierter Griff einhändig bedienbar. Einstellbare Alarme, Diagnosefunktionen und automatisierte Sicherheitsventilprüfungen. Front-USB für Programm-Updates und HACCP-Daten. Wartungszugang von vorne oder oben.

Wesentliche Produktmerkmale

• Vollständige Edelstahlkonstruktion; Kammer aus säurebeständigem Stahl
• Abnehmbares, abgerundetes Edelstahlschienenregal mit 6 Schienenpaaren, maschinenwaschbar
• Kapazität: 4 × GN1/1-65 mm (Schienenabstand 103 mm) oder 3 × GN1/1-100 mm (Schienenabstand 128 mm)
• Beladehöhe: 1280 mm mit GN-Schienenständer; 1490 mm mit Duo- oder Universalständer
• Freistehend; mehrsprachige Bedienoberfläche
• Großer Touchscreen; Voreinstellungen für 0,5 und 1 bar
• Optionaler Kerntemperaturfühler und Delta-T-Garen
• Einstellbare Alarme mit variabler Lautstärke und Dauer
• Onboard-Bedienerhandbuch; Energiesparmodus und Bildschirmsperre
• Front-USB für Programme und HACCP-Daten
• Automatisches Kesselspülprogramm und automatisierte Sicherheitsventilprüfung; Diagnosemeldungen

Lieferumfang

• Abnehmbares Schienenregal
• GN-Ständer mit 14 Schienen

Optionen

• Duo-Stand – für zweiten Marvel TE1, Kombi-Dampfgarer oder Schnellkühler
• Universal-Stand mit Ablage – für kleinere Kombi-Dampfgarer, Konvektionsofen oder Schnellkühler
• Duo Junction Box – für zweiten Marvel TE1, oben oder seitlich
• PT1000 Lebensmittel-Kerntemperaturfühler

Werksoptionen

• Einziehbare Handbrause
• Doppelter Wasseranschluss
• Hochleistungsheizung

Technische Daten

• Gewicht: 175,0 kg
• Maße: 800 × 970 × 1460 mm
• Kapazität: 4 × GN1/1-65 oder 3 × GN1/1-100
• Material: Edelstahl; Kammer aus säurebeständigem Stahl
• Schienenregal: abnehmbar, abgerundet, Edelstahl, 6 Schienenpaare, maschinenwaschbar
• Beladehöhe: GN-Ständer 1280 mm; Duo/Universal 1490 mm
• Garbereich: 40–120 °C (40–80 °C Niedertemp/Auftauen, 80–100 °C Normal, 100–120 °C Expressdruck)
• Garregelung: 1 °C Genauigkeit; optionaler Kerntemperaturfühler; Delta-T-Garen (mit Fühler)
• Programme: Speicher für bis zu 10.000; Timer 0–99 h (1 s Genauigkeit); Favoriten
• Bedienung/Anzeige: großer Farb-Touchscreen; mehrsprachig; Front-USB für Programme/HACCP
• Sicherheit/Wartung: fortschrittliches Türschloss; automatische Tests der Sicherheitsvorrichtungen; Diagnose; Wartung von vorne oder oben
• Elektrisch: 400/230 V, 32 A, 22,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• Wasser/Ablauf: Kaltwasser 1/2"; Ablauf ø32