Kombi-Dämpfer / für den professionellen Gebrauch IKORE

ElektroKonvektionfreistehend

Übersicht
iKORE ist eine konfigurierbare Generation professioneller Kombidämpfer, angeboten in zwei Serien, um unterschiedlichen Anforderungen gewerblicher Küchen gerecht zu werden. Die Geräte sind auf präzises Garen ausgelegt und nutzen Dampfsättigung, Klimaregelung (iClima) und Kerntemperaturmessung (EZ-Sonde). Modelle enthalten intelligente Garfunktionen, automatische Reinigung und Konnektivität für anspruchsvolle Betriebsumgebungen.

Hauptvorteile

• Garkontrolle: Präzise Steuerung von Feuchte und Sauerstoff für reproduzierbare Ergebnisse mit iClima.
• iCooking: Automatisierte Rezeptausführung und feine Steuerung der Garprozesse für konstante Ergebnisse.
• Bedienoberfläche: Intuitives Fagor Touch-Display mit umfangreicher Rezeptbibliothek und Automatikprogrammen wie Fagor Easy und Fagor Cooking.
• Lebensmittelsicherheit: Integrierte HACCP-Rückverfolgbarkeit und iWashing für automatische Reinigung mit professionellen Hydraulikwaschzyklen.
• Robuste Bauweise: Edelstahlkonstruktion für häufigen Einsatz und vereinfachte Wartung.
• Konnektivität: FagorKonnect ermöglicht Fernprogrammierung, Überwachung und Zugriff auf historische Leistungsdaten.

Produkt-Highlights

• Dampfsättigungssystem (Pure Steam) für verbesserte Dampfqualität und präzise Feuchteregulierung.
• Klimamanagement einschließlich HA-Regelung für gleichmäßige Wärmeverteilung.
• EZ-Sonde: ergonomische Sonde zur genauen Messung der Kerntemperatur.
• Versiegelter Touchscreen aus Glas in der Advance-Generation: wasser- und fettabweisend, kratzfest und leicht zu reinigen.

Anwendungsfälle

• Gewerbliche Küchen und Restaurants: Rezeptprogrammierung und Reproduzierbarkeit zur Steigerung von Produktivität und Konsistenz.
• Hotels und Catering: Flexibilität für unterschiedliche Menüs und große Servicevolumina bei einfacher Bedienung.
• Hochproduktionsumgebungen: Fähigkeit zur Verarbeitung mehrerer Backbleche bei gleichbleibenden Ergebnissen.

Technische Daten

• Produktfamilie: iKORE professionelle Kombidämpfer (zwei Serien verfügbar).
• Dampfsättigungssystem mit Pure Steam-Technologie für Dampfreinheit.
• iClima: Messung von Feuchte und Sauerstoff für aktives Klimamanagement.
• HA-Regelung für gleichmäßige Wärmeverteilung.
• EZ-Sonde für präzise Kerntemperaturmessung.
• Fagor Touch: versiegelter Glastouchscreen (wasser-/fettabweisend, kratzfest) in der Advance-Generation.
• Automatische Garprogramme: Fagor Easy und Fagor Cooking; umfangreiche Rezeptbibliothek inklusive.
• iWashing: automatisches Reinigungssystem mit mehreren Programmen und vollständigem Hydraulikwaschzyklus.
• HACCP-Prozesse für Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit.
• Konstruktion: hochwertiger Edelstahl, ergonomisches Design für den professionellen Einsatz.
• Konnektivität: FagorKonnect für Fernprogrammierung, Zyklusüberwachung und Zugriff auf historische Daten.
• Multifunktionales Garen: Backen, Braten, Schmoren, Grillen, Räuchern und Dampfgaren mit präziser Kontrolle.