Tischgerät-Schnellkühler COOK & CHILL

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Übersicht Fagor Professional stellt die Cook & Chill-Lösung vor: ein integrierter Workflow, der Backöfen und Schnellkühler kombiniert, um Garen, Abkühlen und Konservierung in Profi-Küchen zu optimieren. Die Reihe zielt auf höhere Betriebseffizienz, weniger Lebensmittelabfälle und gleichbleibende Produktqualität in der Gemeinschafts- und Großgastronomie.

Design und Bedienkomfort Die Cook & Chill-Serie bietet ergonomische Anordnungen, umschlagbare Türen und verstellbare Höhen. Hauptsächlich aus Edelstahl gefertigt, sind die Geräte für schnelle Reinigung, sichere Handhabung und minimale unnötige Bewegungen des Personals ausgelegt. Energiesparaspekte werden bei Komponentenwahl und Dämmung berücksichtigt.

Steuerung und Integration Zentralisierte, intuitive Bedienfelder ermöglichen die koordinierte Steuerung von Backöfen und Schnellkühlern. ABCO-Schnellkühler und iKORE-Öfen haben kompatible Abmessungen und Steuerlogik für nahtlose Installation und gemeinsamen Betrieb. Optionale Vakuumverpacker lassen sich in den Ablauf integrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern und Verpackungsschritte zu optimieren.

KÜHLVORGANG - KÜHLZYKLEN

• Weichzyklus (Standard) - 90 Minuten: Für empfindliche, leichtgewichtige oder kleinvolumige Produkte.
• Hartzyklus (intensiv) - 90 Minuten: Für hochdichte oder schwere Produkte und Vorbereitung vor der Verpackung.

KÜHLVORGANG - GEFRIERZYKLEN

• Weichzyklus (Standard) - 240 Minuten: Gleichmäßiges, schonendes Einfrieren für temperaturempfindliche oder gemischt zusammengesetzte Lebensmittel.
• Hartzyklus (intensiv) - 90 Minuten: Schnelles Einfrieren, geeignet für halbfertige Gerichte und rohe Ware zur Langzeitlagerung.

Systemkomponenten und Kompatibilität

• ABCO-Schnellkühler: kompakte Einheiten, konzipiert für die integrierte Installation mit iKORE-Öfen.
• iKORE-Öfen: Tisch- und Generationenöfen, dimensioniert und konfiguriert zur Abstimmung mit ABCO-Kühlern.
• Vakuumverpacker: optionale Module zur Ergänzung des Cook & Chill-Workflows und zur Verlängerung der Haltbarkeit.

Hauptmerkmale

• Vereinheitlichte Abmessungen und Kapazitäten: Öfen und Kühler sind physisch und betrieblich aufeinander abgestimmt.
• Ergonomie: Türsysteme und Bedienanordnung minimieren Bewegungen und erhöhen die Sicherheit.
• Vollständiges Zubehörprogramm: modulare Zubehörteile kompatibel mit Öfen und Kühlern.
• Integriertes Design: einheitliche Optik und parallele Bedienelemente für vereinfachtes Küchenmanagement.

Eigenschaften / Technische Spezifikationen

• Sortimentszusammenstellung: ABCO-Schnellkühler + iKORE-Ofen mit kommerziellem Cook & Chill-Workflow + optionale Vakuumverpacker.
• Materialien: Edelstahlkonstruktion für Langlebigkeit und Hygiene.
• Steuerung: zentralisiertes, visuelles und intuitives Bedienfeld für den kombinierten Betrieb.
• Kühlzyklen: Weich (90 min), Hart (90 min); Einfrieren Weich (240 min), Einfrieren Hart (90 min).
• Kompatibilität: ABCO und iKORE für integrierte Installation und abgestimmte Kapazitäten entwickelt.
• Anwendungen: Restaurants, Hotels, Catering, Pizzerien und andere Gastgewerbebetriebe.
• Konstruktionsziele: verbesserte Ergonomie, reduzierte Handhabung, erhöhte Sicherheit, Energieeffizienz und Abfallreduzierung.