Hochgeschwindigkeits-Schnellkühler BC 511 P

Profi

Diese Gerätegröße ist die kleinste unter den von uns angebotenen Geräten. Die Kapazität beträgt 5 Einschübe = 20 kg zum Kühlen bzw. 12 kg zum Schockfrosten. Die Einschubgröße entspricht GN 1/1 (530x325 mm). Wir bieten eine Vielzahl von Gastronorm-Behältern an, die mit dem Schnellkühler/ Schockfroster verwendet werden können. Dank eines Sezialuntergestells kann der BC 511 C unterhalt eines Vision Kombidämpfers der Größe 611 oder 1011 oder eines Regenerators bzw. Wärmeschranks platziert werden. Dieses Gerät ist bereits zu einem unentbehrlichen Helfer jeder professionellen Küche geworden. Der Schnellkühler kann die Speisen binnen kurzer Zeit auf +3 °C abkühlen oder auf bis zu -18 °C tiefkühlen. Die Schnelligkeit des Kühl- oder Gefrierzyklus verhindert die Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen und ermöglicht die problemlose Einhaltung der HACCP-Normen. Der wichtigste Vorteil beim Frosten ist Schnelligkeit. Dadurch wird sichergestellt, dass sich an der Speise keine Makro- Eiskristalle bilden, die beim herkömmlichen langsamen Einfrieren in gewöhnlichen Gefrierschränken die Zellwände platzen lassen, wodurch Fleisch beim Auftauen den größten Teil seines natürlichen Saftes verliert. Manuelle Kühl- und Gefrierzyklen Zeit- und temperaturgesteuerte Kühl- und Gefrierzyklen Gesamtausführung aus Edelstahl AISI 304 Luftgekühlte Kondensationseinheit 60-mm-Isolierung aus PU-Schaum (40 kg/m3) Elektronische Steuerung durch Mikrocomputer Hygienischer Innenraum mit abgerundeten Ecken für bessere Luftzirkulation und leichte Reinigung Optimale Gleichmäßigkeit der Innentemperatur Automatisches Umschalten auf „Lagerung“ nach Ablauf des Kühl- bzw. Frostzyklus