Wasserkocher aus Edelstahl 316 PROVENO 60E

nicht angegeben

Übersicht
Der Metos Proveno 60E (MG4224602) ist ein elektrischer Kombidampf-/Rührkessel mit integriertem Rührwerk, entwickelt für automatisierte, wiederkehrende Lebensmittelproduktion in Großküchen und Verarbeitungsbetrieben. Er kombiniert Mischfunktion, präzise Temperaturregelung und programmierbare Automatik zur Reduzierung der Dauerüberwachung. Erhältlich als fahrbare oder freistehende Ausführung; erfüllt relevante EU- und internationale Sicherheitsstandards.

Hauptfunktionen und Leistung

• Elektrischer kippbarer Kombikessel mit integriertem bodenmontiertem Rührwerk
• Bruttovolumen 68 L; Nettovolumen 60 L
• Vollständig isolierte Schale (optionale zusätzliche Polyurethan-Dämmung der Verkleidung)
• Schutzart IPX5
• Kipphöhe vom Ausguss bis zum Boden: 600 mm

Steuerung und Bedienoberfläche

• Erhöhter Bedienpfeiler mit 9" HD-Farb-Touchscreen, bedienbar mit Handschuhen und aus verschiedenen Blickwinkeln gut ablesbar
• Uneingeschränkte Anzahl Programme, programmierbare Phasen und Rezeptbank mit Bildschirmprogrammierung
• Lehrmodus und Trainings-App zur Simulation des Bedienfelds
• USB-Port (IP68) für Programmupdates, Datentransfer und HACCP-Export
• Akustische/visuelle Signale, Info-/Fehler-Popups und Benutzerrechteverwaltung

Mischen und Verarbeitung

• Bodenmontiertes Rührwerk mit Auto-Reverse und herausnehmbaren Schabern zur einfachen Reinigung
• Stufenlose Mischgeschwindigkeit 10–160 rpm mit bidirektionalem Rühren
• Neun vorprogrammierte Mischprofile sowie Möglichkeit zur Erstellung und Speicherung kundenspezifischer Muster
• Sicherheitsstopp: Rührwerk stoppt in <1 s bei Öffnung des Deckels; Kippen während des Mischens möglich (Taste halten)
• Mischmodi: Rühren, Schlagen, Stampfen, sanftes Rühren, Anbraten, Kartoffelpüree, Desserts, Breie, Teige

Kippen und Ausgießen

• Elektrisches oder hydraulisches Kipp-System (je nach Größe), nur aktiv während Tastendruck
• Automatische Zurückstellfunktion einstellbar, um Überfüllen beim Ausgießen zu verhindern
• Option für freihändiges Kippen mittels Fußpedal

Heizung, Temperaturregelung und Kochmodi

• ProTemp Echtzeitregelung: getrennte Regelung von Produkt- und Manteltemperatur und Delta-T-Garen
• Temperaturbereich bis 120 °C mit 1 °C Genauigkeit; max. Manteldruck 1,0 bar (+120 °C)
• Intelligente Heizfunktionen von schonender Erwärmung bis Vollleistung; unterstützt Niedertemperaturgaren, Sous-vide, Gehen und Temperieren

Timer, HACCP und Diagnose

• Multifunktionale Timer und Ereignis-Timing (Heizen, Rühren, Ablassen, Zugaben)
• Grafische HACCP-Anzeige mit durchsuchbaren Aufzeichnungen von Heiz-, Rühr- und Kühlzyklen
• Bildschirmbasierte Messung und tägliche Anzeige von Energie- und Wasserverbrauch
• Fehlerdiagnose und Nutzungsprotokolle zur Unterstützung von Wartung und Fehlerbehebung

Reinigung und Wartung

• Voreingestellte Reinigungsprogramme und unbegrenzte Speicherung individueller Waschzyklen
• Alle verschmutzungsanfälligen Teile ohne Spezialwerkzeuge demontierbar und spülmaschinengeeignet
• Schnelllösbarer Edelstahldeckel mit 1/3-Sicherheitsgitter; abnehmbares Rührwerk

Optionen

• Siebplatten, Schlaggitter und verschiedene Handbrausevarianten
• Automatisierte Kühlung (geschlossene oder offene Kreisläufe), Absetzen und Pumpventile
• Diagomix-Deckel, GN-Ausgusst支erstützung, Leicht- und Hochgeschwindigkeitsmixeraufsatz zum Pürieren (40–100 L)
• Optionale integrierte Steckdose 230V 10A und LAN-Anschluss (RJ45) für Fremdsystemkommunikation

Kühloptionen
Mit Kühlung konfiguriert kann der Kessel kaltes Wasser durch den Mantel zirkulieren lassen, um die Produkttemperatur von ~95 °C auf ~3 °C in ~1 Stunde zu senken (abhängig von Viskosität und Kesselgröße). Kühloptionen: geschlossener Kreislauf (C3i, C3iPA), offenes System (C2) oder Kombisysteme (C5i). Bestimmte PA-Varianten nicht verfügbar für 40 L/60 L Kessel oder Direktdampfmodelle.

Technische Daten

• SKU: 4224602
• Modell: Proveno 60E
• Bruttovolumen: 68 L; Nettovolumen: 60 L
• Gewicht: 210,0 kg
• Abmessungen: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Material: Edelstahl; Innenfläche säurebeständiger Edelstahl 316
• Elektrisch: 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Kaltwasser (CW): R½" (Ø15); Warmwasser (HW): R½" (Ø15)
• Schutzart: IPX5
• Mischgeschwindigkeit: 10–160 rpm; 9 vorprogrammierte Programme
• Steuerung: 9" Farb-Touchscreen, USB (IP68), Benutzerrechte
• Max. Manteldruck: 1,0 bar (entspricht +120 °C)