Wasserkocher aus Edelstahl 316 CULINOPRO 80E

nicht angegeben

Produktbeschreibung
Der Metos CulinoPro 80E ist ein Rührkessel mit 80 L Nutzinhalt, ausgelegt für professionelle Lebensmittelproduktion. Vollständig in Finnland gefertigt, vereint er elektrische Kippvorrichtung, integrierten bidirektionalen Rührer und programmierbare Automatisierung für sichere, reproduzierbare Chargenprozesse.

Allgemeine Merkmale

• Elektrischer Kessel mit elektrischer Kippfunktion
• 7" hochsichtbares digitales Touch-Display
• Variable Rührgeschwindigkeit in zwei Richtungen 15–140 U/min
• 9 vorprogrammierte Rührprogramme
• Bedienpfeiler mit glatter Arbeitsfläche GN 1/1 für Küchenwerkzeuge
• Kann mit anderen CulinoPro- und Metos-Kesseln ohne Zwischenstütze kombiniert werden

Standardausstattung

• CulinoPro-Kessel mit integriertem Rührwerk
• Stufenlose Rührgeschwindigkeit 15–140 U/min, automatische Richtungsumkehr
• Erhöhter Bedienpfeiler mit geführtem Touch-Panel
• Audio-visuelle Signale für den Benutzer
• Funktionaler Timer
• 9 voreingestellte Programme für Produktionsrezepte und Reinigung
• ProTemp intelligente Heizprofile von schonender Erwärmung bis Vollleistung; isolierte Kesselwannen
• Benutzerrechte-Ebenen
• Sicherheitsgitter-Deckel
• Automatische bemessene Wasserbefüllung
• Elektrische Kippung mit automatischem Rückwärtsschwenk
• USB-Anschluss am Bedienfeld für Updates und HACCP-Daten
• Lehrer-Modus für Vorführungen und Schulung
• Maschinenfehlerdiagnose für Wartungsteams
• On-Screen Messung von Energie- und Wasserverbrauch
• Automatische Wasserbefüllung der Dampfwann
• Messstab

Bedienfeld

• Vollständig erhöhter Bedienpfeiler mit gut sichtbarer digitaler Schnittstelle, geschützt vor Stößen und Dampf
• Not-Aus-Schalter
• Geschützt vor Stößen und Spritzwasser beim Reinigen
• Informatives, geführtes Touch-Display; nur verfügbare Funktionen aktiv
• Audio-visuelle Signale und Info/Fehler-Popups
• Laufender Status aus der Distanz auf der Statusanzeige sichtbar
• Bedienungsanleitung für die aktuelle Situation am Bildschirm lesbar
• Geschützter USB-Anschluss an der Rückseite für Software-Updates und HACCP-Daten
• Optional integrierte Steckdose 230V 10A
• Benutzerrechte-Ebenen mit Login
• Elektrisches Geräuschreduktionssystem serienmäßig

Timer-Funktionen

• Ausgewählte Funktionen können zeitgesteuert werden
• Cook & hold Wärmeerhaltungsfunktion
• Eier-Timer-Funktion

Heizfunktion
Echtzeit-Temperaturanzeige für Produkt und Mantel. Smart-Power-Einstellung ermöglicht empfindliches Garen oder Vollleistung. Temperaturbereich 0°C–120°C, Anzeigeauflösung 1°C. Max. Betriebsdruck 1,0 bar (entspricht +120°C im Mantel).

Automatische Wasserzufuhr für Lebensmittel
Automatische bemessene Wasserzufuhr als Standard, gesteuert über Touch-Panel. Taste für voreingestellte Liter oder Öffnen/Schließen des Wasserhahns; Einfüllstutzen ausgelegt für geringe Wasserdruckverhältnisse. Befüllung nutzbar während des Kippens.

Rührwerk-Funktionen
Am Boden montiertes, bidirektionales Rührwerk mit automatischer Richtungsumkehr erlaubt Rühren bei niedrigen Geschwindigkeiten ohne Produktzerstörung. Einstellbereich 15–140 U/min. Separater Power-Mix-Knopf für Zugaben. Neun voreingestellte Rührmuster:

• Rühren
• Schlagen
• Stampfen
• Schonendes Rühren
• Anbraten (kräftiges Vor-zurück-Muster)
• Kartoffelpüree (kräftiges Vor-zurück-Muster)
• Desserts
• Brei
• Teig

Das Rührwerk stoppt in weniger als einer Sekunde beim Öffnen des Deckels. Abnehmbares Rührwerk mit abnehmbaren Schabern; Schnellverschluss-Edelstahldeckel mit 1/3-Sicherheitsgitter zum Einfüllen von Flüssigkeiten und Rohstoffen.

Wartung und Diagnose
Log sammelt Informationen zu Nutzung und Betriebsstunden für Diagnose und Wartung. Diagnoseinformationen erleichtern Fehlersuche. Alle verschmutzungsgefährdeten Teile sind ohne Spezialwerkzeug entnehmbar und spülmaschinenfest.

Arbeitssicherheit
Software verhindert unbeabsichtigte Tastenbetätigungen und schnelle Drehzahländerungen. Rührwerk stoppt bei geöffnetem Deckel. Kippfunktion nur per Tastendruck aktivierbar. Automatische Dampfkondensation vor Abkühlung (Option). Bei Strom- oder Wasserausfall informiert das Gerät über Verzögerungen und protokolliert Programmstatus sowie Produkttemperatur vor und nach Ausfall. Der Kessel heizt nicht, wenn die Wasserversorgung fehlt. Erinnerung zur halbautomatischen Sicherheitsventilprüfung.

Lehrer-Status
Gerät kann sicher für Schulungen betrieben werden, ohne Funktionen zu aktivieren. Beinhaltet Lehr-App, die das komplette Bedienfeld anzeigt.

Kühloption
Mit C2-Kühlung konfiguriert kann Leitungswasser durch den Mantel zirkulieren, um die Produkttemperatur entsprechend der Zulauftemperatur zu senken.

Technische Daten

• Gewicht: 230,0 kg
• Abmessungen: 1154 × 720 × 900/1535 mm
• Kapazität: 80 L (netto)
• Bruttovolumen: 91 L
• Technische Informationen: 400/230 V, 40 A, 22 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Anschlüsse: CW: R½" (Ø15); HW: R½" (Ø15)
• Kipphöhe vom Ausguss bis Boden: 600 mm
• Material: Edelstahl; Innenfläche säurebeständiges Edelstahl 316
• Schutzklasse: IPX5