Edelstahl-Wasserkocher VIKING COMBI 4G 80S

Übersicht
Der Metos Viking Combi 4G Koch-/Rührkessel (Viking Combi 4G 80S) wird in Finnland für professionelle Lebensmittelproduktion gefertigt. Automatisierte Steuerungen übernehmen Routinevorgänge ohne ständige Beaufsichtigung. Die Einheit ermöglicht gleichzeitiges Rühren und Garen mit ergonomisch optimiertem Design für Bedienzugang, Reinigung und Hygiene. Kipphöhe bis Boden: 600 mm. Bedienelemente sind erhöht und IPX5-geschützt. Alle mit Lebensmitteln in Berührung kommenden Teile sind ohne Spezialwerkzeug entnehmbar und spülmaschinenfest. Das Rührwerk besitzt große Flächen und Teflon-Schaber; der Edelstahl-Deckel hat ein abnehmbares Sicherheitsgitter zum Einfüllen von Flüssigkeiten und Zutaten.

Hauptmerkmale

• Elektrischer Kippmechanismus per Drucktaste für kontrolliertes Entleeren
• Großes, klares, ergonomisch erhöhtes Bedienfeld (IPX5)
• Variable, bidirektionale Rührung 15–120 U/min
• Stufenregelung der Rührgeschwindigkeit 20–120 U/min
• 2 vorprogrammierte Rührprogramme (1. Suppen: sanftes Rühren und Pausieren; 2. Anbraten/Fleisch/Püree: kräftiges Hin- und Her)
• Wartungsfreier, automatisch reversierender Mixer (schwere Ausführung verfügbar)
• Abnehmbares Rührwerk mit leicht zu reinigenden Schabern; Mixer verriegelt beim Kippen; Stoppt in <1 s, wenn der Deckel geöffnet wird
• Dichtung des Rührwellen-Achses oberhalb der Lebensmitteloberfläche angeordnet, um Leckagen zu vermeiden
• Kann mit anderen Viking-/Metos-Kesseln ohne Zwischenstütze kombiniert werden, um Platz zu sparen
• Auf Bodenbefestigung möglich (Option) oder als freistehende Ausführung (FS) für einfachere Lieferung lieferbar
• Energieeffiziente Isolierung: reflektierender Schaum mit bis zu 90% Effizienz; optionale geschlossenzellige Polyurethan-Schaumisolierung

Lieferumfang

• Viking Combi Kessel 4G mit 2 Rührprogrammen
• Elektrischer Kippmechanismus
• Erhöhtes Bedienfeld
• Not-Aus-Bedienung
• Zubehörhaken
• Rührwerk
• Abnehmbares Sicherheitsgitter-Deckel
• Separate Messleiste
• Stützpfeiler

Optionale Ausstattung / Zubehör

• Elektrischer Kippmechanismus (werksseitig montiert)
• Großes, klares Bedienfeld (werksseitige Optionen)
• Variable bidirektionale Rührung (werksseitige Optionen)
• Kühloptionen C1 (Leitungswasser) und C2 (offener Kreislauf)
• Automatische Produktwasserbefüllung
• Automatische Mantelwasserbefüllung
• Duschoptionen: S1 (Standard), S2 (Heavy Duty), S3 (aufrollbar)
• Entleerungs-/Pumpoptionen: D1 tangentialer Entleerhahn, D2 Anschluss für Pumpenfüllsysteme
• Optionale Heavy-Duty-Mixer-Version

Heizung & Leistung
Einstellbereich Temperatur: 0°C – 120°C, Einstellgenauigkeit 1°C im Dampfkanal. Max. Betriebsdruck 1,0 bar (entspricht +120°C im Innenmantel).

Installation
Viking 4G Kessel können direkt am Boden montiert werden mit oberflächen- oder unterflur-Installationsrahmen (Option) oder als freistehende Geräte (FS-Option) bestellt werden für schnelle Lieferung und Inbetriebnahme ohne Bohren. 4G Kessel können als freistehende Einheiten gruppiert werden und eine zentrale Bedien-Säule teilen, um Platz unter der Haube zu sparen.

Mischfunktionen und Sicherheit
Das unten montierte bidirektionale Rührwerk besitzt eine automatische Reversierfunktion für gründliches Rühren ohne Produktschädigung. Der Mixer stoppt sofort, wenn der Deckel geöffnet wird; Öffnen des Deckels während des Rührens löst einen Alarm aus und zeigt einen aktivierten Timer an. Das Rühren mit offenem, hochgestelltem Deckel wird durch Sicherheitsvorrichtungen verhindert. Rühren verkürzt deutlich Aufheiz- und Abkühlzeiten und spart Energie. Zwei voreingestellte Rührprogramme sind enthalten und von Profis im Gastronomiebereich getestet.

Sonstiges
Bruttovolumen: 91 L, Nettovolumen: 80 L. Direkter Dampfbetrieb. Erfüllt geltende nationale und EU-Sicherheitsstandards.

Technische Daten

• SKU: 4224224
• Modell: Viking Combi 4G 80S
• Kapazität: 80 L
• Bruttovolumen: 91 L
• Gewicht: 225,0 kg
• Abmessungen: 1154 × 720 × 900/1535 mm
• Elektrische Angaben: 230 V, 10 A, 2,2 kW, 1NPE, 50/60 Hz
• Kühlwasser (CW): R½" (Ø15)
• Warmwasser (HW): R½" (Ø15)
• Temperaturbereich: 0°C – 120°C (Genauigkeit 1°C)
• Max. Betriebsdruck: 1,0 bar (+120°C im Innenmantel)
• Kipphöhe zum Boden: 600 mm
• Rührgeschwindigkeitsbereiche: variable Rührung 15–120 U/min; Stufeneinstellung 20–120 U/min