Edelstahl-Wasserkocher CULINOPRO 300E

Beschreibung
CulinoPro 300E MG4224512
Der Metos CulinoPro 300E ist ein 300-Liter-Rührkessel, hergestellt in Finnland für gewerbliche Küchen. Die Automatisierung übernimmt Routineaufgaben mit minimaler Überwachung. Ergonomisches Design erleichtert Bedienung, Reinigung und Hygiene. Energieeffiziente elektrische Beheizung und fortschrittliche Steuerungen geeignet für Produktion im großen Maßstab. Gerät kann am Boden befestigt oder als freistehende Ausführung geliefert werden. Entspricht internationalen und EU-Sicherheitsnormen.

Hauptleistungen
Nettoinhalt: 300 Liter
Bruttoinhalt: 333 Liter
Elektrisch beheizter Kessel mit hydraulischem Kippen sowie elektrischem Kippen und automatischem Rückkippen. 7" gut ablesbares digitales Touch-Bedienfeld. Zweirichtungs-Rührwerk mit variables Speed 15–140 rpm. 9 vorprogrammierte Rührprogramme. Bedienpfeiler mit nahtloser GN 1/1 Arbeitsfläche. Kann mit anderen CulinoPro- und Metos-Kesseln ohne Zwischenstütze kombiniert werden, um Platz zu sparen.

Standardausstattung

• CulinoPro-Kessel mit integriertem Rührwerk
• Stufenlose Rührgeschwindigkeit 15–140 rpm mit automatischer Umkehr
• Erhöhter Bedienpfeiler mit geführtem Touch-Panel
• Akustische und optische Signale für den Bediener
• Funktionstimer
• 9 voreingestellte Programme für Produktion und Reinigung
• ProTemp intelligente Heizprofile von sanftem Erwärmen bis Volllast
• Vollständig isolierte Kesselwannenverkleidungen
• Benutzerrechte mit Login
• Sicherheitsgitter-Deckel
• Automatische dosierte Wasserzufuhr
• Elektrisches Kippen und automatisches Rückkippen
• USB-Anschluss am Bedienfeld für Updates und HACCP-Daten
• Lehrermodus für Demonstration und Schulung
• Maschinendiagnose für Wartung
• Anzeige von Energie- und Wasserverbrauch
• Automatische Wasserbefüllung für Dampfmantel
• Messstab vorhanden

Optionen und Zubehör

• Siebplatten
• Schlaggitter
• Zwei Ausführungen der Handbrause
• Automatische Leitungswasser-Kühlung (C2)
• Abfüll- und Pumpventile
• Hochgeschwindigkeits-Mixeraufsatz zum Pürieren von Suppen und Soßen

Bedienfeld
Erhöhter Bedienpfeiler mit klarer digitaler Oberfläche, geschützt vor Stößen und Dampf. Nur aktive Funktionen sind verfügbar. Info- und Fehlermeldungen, Status aus der Entfernung sichtbar und kontextsensitive Hilfe auf dem Bildschirm. Geschützter USB-Anschluss für Softwareupdates und HACCP-Export. Optional integrierte 230 V 10 A Steckdose. Benutzerrechte und elektrisch geräuschreduziertes System serienmäßig.

Timer und Kochfunktionen
Wählbare zeitgesteuerte Funktionen, Cook-&-Hold-Wärmehaltefunktion und Eier-Timer-Funktion.

Heizfunktion
Echtzeit-Temperaturanzeige für Produkt und Mantel. Smart-Power-Einstellung für sensibles oder volles Kochen. Temperaturbereich 0°C…120°C, Anzeigeauflösung 1°C. Max. Betriebsdruck 1,0 bar (entspricht +120°C im Mantel).

Automatische Lebensmittel-Wasserzufuhr
Standardfunktion, über Touchscreen steuerbar mit voreingestellten Literwerten und Öffnen/Schließen-Buttons. Arbeitet auch während des Kippens und bei niedrigem Zulaufdruck. Inklusive Wasserstutzen für praktisches Befüllen und Spülen.

Rührwerkfunktionen und Programme
Unterbodenmontiertes, bidirektionales Rührwerk mit Automatik-Umkehr zur Vermeidung von Produktbruch bei niedrigen Geschwindigkeiten. Drehzahlbereich 15–140 rpm mit separatem Power-Mix-Button für Zugaben. Neun getestete Rührmuster:

• Rühren
• Schlagen
• Stampfen
• Schonendes Rühren
• Sautieren (kräftiges Vor-/Zurück-Mischen)
• Kartoffelpüree (kräftiges Vor-/Zurück-Mischen)
• Desserts
• Brei
• Teig

Das Rührwerk stoppt in weniger als einer Sekunde beim Öffnen des Deckels. Abnehmbares Rührwerk mit abnehmbaren Schabern und Schnellverschluss-Edelstahl-Deckel mit 1/3-Sicherheitsgitter.

HACCP und Daten
HACCP-Daten werden über USB vom Bedienpfeiler gespeichert. Maschinendiagnosen und Nutzungsprotokolle sind verfügbar und herunterladbar für Wartung und Fehlerbehebung.

Energie- und Wasserverbrauchsmessung
Der Energieverbrauch wird auf dem Display angezeigt und in den Diagnosen gespeichert. Die Wassermessung trennt Lebensmittelwasser, Bypasswasser und Mantelbefüllungswasser und zeigt Summen an.

Kippfunktionen und Ergonomie
Leistungsstarkes elektrisches Kippen, nur per Knopfdruck aktiviert. Automatisches Rückkippen verhindert Überfüllen; einstellbar via Kesselparameter. Ausguss-Höhe vom Boden 600 mm zur Erleichterung von Reinigung und Entleerung in große Transportbehälter.

Wartung, Diagnostik und Sicherheit
Das Nutzungsprotokoll zeichnet Betriebsstunden und Stromausfälle auf. Diagnoseinformationen erleichtern die Wartung. Die Software verhindert unbeabsichtigte Tastendrücke und schnelle Drehzahländerungen. Rühren bei offenem Deckel ist gesperrt. Kippen erfolgt nur per Knopfdruck. Erinnerung an halbautomatischen Sicherheitsventiltest und optionale automatische Dampfkondensation. Bei Strom- oder Wasserausfall benachrichtigt der Kessel den Benutzer und protokolliert Dauer sowie betroffene Programme/Temperaturen. Bei fehlender Wasserversorgung heizt der Kessel das Produkt nicht.

Lehrermodus
Sicherer Schulungsmodus, der die Aktivierung von Funktionen während der Unterweisung verhindert; die Lehr-App zeigt das vollständige Bedienfeld für Demonstrationen.

Kühloption
Mit C2-Kühlung kann Leitungswasser durch den Mantel zirkulieren, um die Produkttemperatur entsprechend der Zulaufwassereigenschaften zu senken.

Material und Schutz
Hergestellt aus Edelstahl. Innenfläche aus säurebeständigem Edelstahl 316. Außenverkleidungen isoliert und nur warm bei Berührung. Schutzklasse IPX5.

Technische Daten

• SKU: 4224512
• Nettoinhalt: 300 Liter
• Bruttoinhalt: 333 Liter
• Kapazität: 300 Liter
• Gewicht: 415,0 kg
• Abmessungen (B × T × H): 1560 × 1100 × 900/1535 mm
• Elektrisch: 400/230 V, 100 A, 51.6 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Kaltwasseranschluss (CW): R½" (Ø15)
• Warmwasseranschluss (HW): R½" (Ø15)
• Rührgeschwindigkeitsbereich: 15–140 rpm (zwei Richtungen)
• Bedienfeld: 7" Touchscreen, USB für Updates & HACCP
• Kipphöhe vom Ausguss zum Boden: 600 mm
• Material: Innen 316 säurebeständiger Edelstahl
• Schutzklasse: IPX5