Edelstahl-Wasserkocher CULINOPRO 200E

aus Edelstahl 316

Produktübersicht
Der CulinoPro 200E (MG4224510) ist ein in Finnland gefertigter Rühr-Kombikessel für professionelle Lebensmittelproduktion. Die Automation reduziert die Überwachung und unterstützt vielfältige Kochprozesse. Das Gerät bietet programmierbares Rühren, präzise Wasser- und Temperaturregelung, ergonomischen Zugang für Bedienung und Reinigung sowie Energie- und Wasserüberwachung. Erhältlich als bodenstehende oder freistehende Ausführung zur vereinfachten Montage.

Hauptmerkmale
Nettoinhalt 200 Liter
Bruttoinhalt 219 Liter
Elektrischer Kessel mit hydraulischem Kippen und 7" gut ablesbarem Digital-Touchscreen. Variable zweirichtungs-Rührung 15–140 U/min. 9 vorprogrammierte Rührprogramme. Erhöhte Bedienpfeiler mit glatter GN 1/1 Arbeitsfläche. Kompatibel mit anderen CulinoPro- und Metos-Kesseln ohne Zwischenstütze zur Platzersparnis.

Serienausstattung

• CulinoPro-Kessel mit integriertem Rührwerk
• Stufenlose Rührgeschwindigkeit 15–140 U/min, automatische Richtungsumkehr
• Erhöhter Bedienpfeiler mit geführtem Touchpanel
• Akustische und optische Signale für den Benutzer
• Funktionaler Timer und Warmhaltefunktionen
• 9 voreingestellte Rührprogramme für Produktion und Reinigung
• ProTemp — intelligente Heizstufen; vollständig isolierte Kesselwände
• Benutzerrechte mit Login
• Sicherheitsgitterdeckel (1/3-Gitter)
• Automatische, messbare Lebensmittelwasserbefüllung
• Elektrisches Kippen mit Auto-Rückstellung
• USB-Anschluss am Bedienfeld für Updates und HACCP-Daten
• Lehrerstatus für Demonstrationen und Schulungen
• Fehlerdiagnose für Wartungsteams
• On-Screen Messung von Energie- und Wasserverbrauch
• Automatische Befüllung der Dampfjacke
• Messstab enthalten

Bedienfeld
Erhöhtes Bedienfeld mit gut sichtbarer digitaler Oberfläche, geschützt vor Dampf und Stößen. Nur verfügbare Funktionen sind aktiv. Enthält Not-Aus, akustische/optische Signale, Info-/Fehler-Popups, fernsichtbare Statusanzeige, kontextsensitives Benutzerhandbuch auf dem Bildschirm, geschützten USB-Anschluss und optional integrierte Steckdose 230 V 10 A. Benutzerrechte erfordern Login. Elektrisches Geräuschreduktionssystem vorhanden.

Timer und Heizung
Unterstützt zeitgesteuerte Funktionen, Cook&Hold und einen Eier-Timer. Anzeige von Produkt- und Manteltemperatur mit intelligenter Leistungsregelung für empfindliches oder volles Leistungsgaren. Temperaturbereich 0°C–120°C, Genauigkeit 1°C. Max. Betriebsdruck 1,0 bar (entspricht +120°C im Mantel).

Automatische Lebensmittel-Wasserversorgung
Standardmäßige automatische Lebensmittel-Wasserversorgung bedienbar über das Touchscreen. Literzahl einstellbar oder Hahn per Tasten öffnen/schließen. Befüllung funktioniert auch beim Kippen und bei niedrigem Zulaufdruck. Einfüllstutzen positioniert für bequemes Füllen und Spülen.

Rühreigenschaften
Am Boden montiertes zweirichtungs-Rührwerk mit automatischer Richtungsumkehr, um Produktbruch auch bei niedrigen Geschwindigkeiten zu vermeiden. Einstellbereich 15–140 U/min. Separater Power-Mixing-Knopf für Zugaben. Rührwerk stoppt in weniger als einer Sekunde beim Öffnen des Deckels; reduzierte Rührung verkürzt Aufheiz-/Abkühlzeiten und spart Energie.

Voreingestellte Rührmuster

• Rühren
• Schlagen
• Stampfen
• Sanftes Rühren
• Sautieren (hin-und-her)
• Kartoffelpüree (kräftiges hin-und-her)
• Desserts
• Breie
• Teig

HACCP, Messung und Diagnose
HACCP-Daten werden über den geschützten USB-Anschluss gespeichert. Elektrische Kessel zeigen den Energieverbrauch auf dem Display; Diagnosedaten und Nutzungsprotokolle sind per USB herunterladbar. Wasserverbrauch wird getrennt für Lebensmittelwasser, Bypasswasser, Dampfjackenfüllung und Gesamtverbrauch angezeigt. Ein Log sammelt Betriebsstunden zur Unterstützung der Wartung.

Kippfunktionen
Elektrische, kraftvolle Kippung per Knopfdruck mit Auto-Rückstellung zur Vermeidung von Überfüllung (einstellbar). Ergonomische Ausgießhöhe zum Boden 600 mm zur Erleichterung des Entleerens in große Transportbehälter und der Reinigung.

Arbeitssicherheit
Software verhindert unbeabsichtigte Tastendrücke und schnelle Drehzahländerungen. Rührwerk stoppt schnell beim Öffnen des Deckels. Automatische Dampfkondensation vor dem Abkühlen (Option). Bei Strom- oder Wasserausfall protokolliert die Einheit Ausfalldauer, laufende Funktionen und Temperaturen; Heizen ist deaktiviert, wenn die Wasserversorgung unterbrochen ist. Rühren mit offenem Deckel im aufrechten Zustand ist nicht möglich. Erinnerung an halbautomatischen Sicherheitsventil-Test.

Lehrmodus und Kühloption
Lehrmodus ermöglicht sicheres Training ohne Aktivierung von Funktionen; eine Lehr-App zeigt das komplette Bedienfeld. Mit C2-Kühlkonfiguration kann Leitungswasser durch die Jacke zirkulieren, um Produkttemperaturen entsprechend der Zulauftemperatur zu senken.

Materialien und Schutz
Hergestellt aus Edelstahl mit Innenfläche aus säurebeständigem Edelstahl 316. Außenverkleidungen isoliert und nur handwarm. Schutzklasse IPX5. Abnehmbare Verschmutzungsteile spülmaschinengeeignet; abnehmbares Rührwerk mit abnehmbaren Schabern; Schnellverschluss-Edelstahldeckel mit 1/3-Sicherheitsgitter.

Technische Daten

• Modell: CulinoPro 200E (MG4224510)
• Nettovolumen: 200 Liter
• Bruttovolumen: 219 Liter
• Gewicht: 345,0 kg
• Abmessungen: 1360 × 920 × 900/1535 mm
• Kapazität: 200 Liter
• Elektrisch: 400/230 V, 63 A, 35,6 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Wasseranschlüsse: CW: R½" (Ø15), HW: R½" (Ø15)
• Ausgießhöhe zum Boden: 600 mm
• Rührgeschwindigkeit: stufenlos 15–140 U/min, zwei Richtungen
• Vorprogrammierte Rührprogramme: 9
• Schutzklasse: IPX5